Slovník pojmů, Strana 2

Hruška

Hruška Hruška je šťavnaté ovoce rodu Pyrus; v čajovinách se používají sušené kousky plodů i přírodní aroma, které dodají nálevu jemně nasládlý, ovocný charakter. Pyrus communis L.Rosaceaečást: plod (malvice), sušené kouskytyp:…

Hřebíček

Hřebíček Hřebíček jsou sušená květní poupata hřebíčkovce vonného (Syzygium aromaticum), která v čajovinách přinášejí výrazné, hřejivě kořeněné aroma a sladce dřevitou chuť. Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perrysyn. Eugenia…

Chia semínka - Šalvěj hispánská

Chia semínka – šalvěj hispánská Chia semínka jsou drobná olejnatá semena šalvěje hispánské (Salvia hispanica), ceněná pro neutrální chuť, jemné křupnutí a schopnost vytvářet gel po namočení. Salvia hispanica L.Lamiaceaečást: semeno…

Chrpa

Chrpa Chrpa (Centaurea cyanus) je nápadně modrý polní květ, z jehož sušených okvětních lístků se připravuje jemný bylinně‑květový nálev a dekorativní součást čajových směsí. Centaurea cyanus L.Asteraceaečást: květ (okrajové jazykovité…

Ibišek květ

Ibišek květ Ibišek květ jsou sušené kalichy ibišku súdánského (Hibiscus sabdariffa), které dávají jasně červený až zlatavý, osvěžující a příjemně kyselý nálev. Hibiscus sabdariffa L.Malvaceaečást: sušené kalichy (květ – kalich)typ:…

Jablko

Jablko Jablko je plod jabloně (Malus domestica), v čajovinách používaný sušený nebo lyofilizovaný pro šťavnatou, sladkokyselou chuť a vůni pečeného ovoce. Malus domestica Borkh.Rosaceaečást: sušený plod (dužnina, někdy i slupka)typ:…

Jahoda

Jahodník (list a plod) Jahodník je vytrvalá bylina rodu Fragaria; v čajovinách se používá především sušený list pro jemně bylinný nálev a sušené plody pro šťavnatou ovocnou chuť. Fragaria vesca L.Rosaceaečást: list (Fragariae folium),…

Jasmín

Jasmín Jasmín označuje skupinu voňavých keřů rodu Jasminum; pro čajoviny se používají zejména sušené květy s výrazným květovým aroma a jemnou chutí. Jasminum sp.Oleaceaečást: květtyp: keř nebo liána Krátce o bylině Jasmín je jméno…

Jitrocel kopinatý

Jitrocel kopinatý Jitrocel kopinatý (Plantago lanceolata) je všudypřítomná bylina luk a mezí; pro nálev se používá sušený list s jemně trávově‑bylinným projevem. Plantago lanceolata L.Plantaginaceaečást: list (folium)typ: vytrvalá…

Jmelí nať

Jmelí nať Nať jmelí (Herba visci albi) je řezaná sušená čajovina z poloparazitického keříku jmelí bílého, dávající zemitý, bylinně čistý nálev. Viscum album L.Santalaceaečást: nať (mladé větévky s listy, bez plodů)typ: poloparazitická…

Kardamon

Kardamon Kardamon je aromatické koření z tobolek rodu Elettaria/Amomum; do čajů a nálevů se používají sušené lusky či semena, která dávají sladce kořeněnou, svěží chuť. Elettaria cardamomum (L.) MatonZingiberaceaečást: plod (tobolka)…

Káva

Káva Káva je semeno kávovníku (Coffea), které se po fermentaci, sušení a pražení používá k přípravě aromatického nápoje s bohatým chuťovým spektrem. Coffea arabica L.; Coffea canephora Pierre ex A.FroehnerRubiaceaečást: semeno…

Klitoria ternatská

Klitorie ternatská Klitorie ternatská (Clitoria ternatea) je tropická liána, jejíž sytě modré květy se suší pro přípravu výrazně modrého bylinného nálevu a jako přírodní barvivo v kuchyni. Clitoria ternatea L.Fabaceaečást: květtyp:…

Kmín

Kmín kořenný Kmín kořenný (Carum carvi) je kořeninová i čajová surovina; do nálevu se používají sušené plody (říčice) s výraznou, teplou kořenitou vůní. Carum carvi L.Apiaceaečást: plod (říčice), někdy silicetyp: dvouletá…

Kontryhel

Kontryhel Kontryhel (Alchemilla) je byliny z čeledi růžovitých; do šálku se používá sušená nať a list, které dávají jemně bylinný nálev se svěžím, zeleným dojmem. Alchemilla spp.Rosaceaečást: nať, listtyp: vytrvalá bylina Krátce o…

Kopřiva

Kopřiva Kopřiva dvoudomá (Urtica dioica) je rozšířená vytrvalá bylina; pro čajoviny se používají především šetrně sušené listy. Urtica dioica L.Urticaceaečást: list (Urticae folium); nať (Urticae herba) pro jiné formy; kořen (Urticae…

Koriandr

Koriandr Koriandr (Coriandrum sativum) je kořeninová i čajová surovina; do nálevu se používají především sušené plody (nažky) s teplou citrusově‑kořenitou vůní. Coriandrum sativum L.Apiaceae (miříkovité)část: plod (nažky), list méně…

Kořen hořce

Kořen hořce Kořen hořce (Gentianae radix) je výrazně hořká kořenová droga z druhů rodu Gentiana, tradičně používaná k přípravě nálevů a hořkých macerátů. Gentiana lutea L. (a příbuzné Gentiana spp., dle farmakopoe)Gentianaceaečást:…

Kotvičník nať

Kotvičník nať Kotvičník (Tribulus terrestris) je teplomilná bylina; pro nálev se používá sušená nať s plným, zemitě bylinným projevem a lehce nahořklým dozvukem. Tribulus terrestris L.Zygophyllaceaečást: nať (nadzemní část)typ:…

Kozlík lékařský

Kozlík lékařský Kozlík lékařský (Valeriana officinalis) je vytrvalá bylina, z níž se pro čajoviny používá zejména sušený kořen s charakteristickou zemitou vůní. Valeriana officinalis L.Caprifoliaceaečást: kořen (radix), oddenektyp:…

Kurkuma

Kurkuma Kurkuma je oddenek kurkumovníku dlouhého, sušený a mletý do koření s teplou, zemito-kořeněnou chutí a zlatavě oranžovým nálevem. Curcuma longa L.Zingiberaceaečást: oddenek (rhizoma)typ: vytrvalá bylina Krátce o…

Kustovnice čínská

Kustovnice čínská Kustovnice čínská (goji) je dřevitý keř z čeledi lilkovitých, jehož sušené červené plody se používají do nálevů i kuchyně pro jemně sladkokyselý projev. Lycium barbarum L.Solanaceaečást: plodtyp: keř Krátce o…

Lékořice

Lékořice Lékořice je kořenovitá surovina z rostliny Glycyrrhiza, známá svou přirozenou sladkostí a kořenitě dřevitým aroma do bylinných směsí i jednodruhových nálevů. Glycyrrhiza glabra L.Fabaceaečást: kořen a oddenek (radix,…

Levandule

Levandule Levandule (Lavandula angustifolia) je aromatický polokeř, jehož sušené květy a silice se používají pro voňavý bylinný nálev a v potravinářství. Lavandula angustifolia Mill.syn. Lavandula officinalis ChaixLamiaceae…

Lípa květ

Lípa květ Lípa květ jsou sušená květenství lípy srdčité či velkolisté s jemně medovou vůní, tradičně používaná do bylinných nálevů a směsí. Tilia cordata Mill.; Tilia platyphyllos Scop.Malvaceaečást: květ s listenemtyp: opadavý…