Ibišek květ

Krátce o bylině

Ibišek květ je název pro sušené, masité kališní lístky rostliny Hibiscus sabdariffa, známé také jako súdánská růže. V čajovinách tvoří výrazný, ovocně kyselkavý prvek a proslul zejména v podobě tradičního nápoje Karkade. Jednodruhový profil ochutnáte v našem produktu Ibišek květ – bylinný čaj, jemnější zlatavou variantu pak v produktu Ibišek bílý – bylinný čaj 50 g ℮.

Ibišek květ — rostlina v přírodě

Botanická charakteristika

Hibiscus sabdariffa L. je jednoletá až krátce vytrvalá bylina či polokeř z čeledi Malvaceae (slézovité), obvykle 1–2 m vysoký, s červenavými lodyhami. Listy jsou střídavé, dlanitě laločnaté, s jemným vroubkováním. Květy jsou jednotlivé, nálevkovité, se světle žlutými až krémovými korunními lístky a tmavším středem. Po odkvětu zdužnatí sytě červené kalichy a obalují tobolku se semeny. Právě dužnaté kalichy (Hibisci sabdariffae flos) se suší pro potravinářské použití do nálevů a směsí; po usušení mají křehké, kožovité lístky rubínové barvy nebo, u světlých kultivarů, zlatožluté odstíny.

Ibišek květ — poznávací znaky

Původ a rozšíření

Ibišek súdánský pochází pravděpodobně ze subsaharské Afriky a Severní Afriky, s dlouhou tradicí v Súdánu a Egyptě. Dnes se pěstuje v širokém tropickém a subtropickém pásu, zejména v Indickém subkontinentu, jihovýchodní Asii, Střední Americe a Karibiku i části Jižní Ameriky.

původní výskytpěstuje se

Dnes rozšířen v mnoha tropech a subtropech; lokální tradice nápojů se liší region od regionu.

Zpracování suroviny

Kalichy se sklízejí zralé, jakmile zdužnatí a získají jednotný barevný tón. Po oddělení od tobolky se důkladně čistí a suší v tenké vrstvě v proudícím vzduchu nebo šetrně v sušárnách tak, aby si zachovaly barvu a kyselkavý, ovocný projev. Následně se třídí podle velikosti a barvy a dodávají se buď jako celé sušené kalichy, nebo řezaný materiál pro rovnoměrnou extrakci. Pro snadné používání v domácích směsích je výhodná středně jemná frakce bez prachu.

Ibišek květ — sušená bylina

Chuť, vůně a nálev

Nálev z ibiškových kalichů je osvěžující, výrazně kyselkavý s ovocným, lehce brusinkovým až rybízovým dojmem. Vůně je čistě bylinně‑ovocná a povzbuzující; červené kalichy dávají rubínovou až granátovou barvu, zatímco světlé kultivary a tzv. bílý ibišek poskytují světle zlatavý šálek s jemnější kyselinkou. Sladidlo nebo plátek citrusů profil snadno zaoblí.

Tradiční a potravinářské použití

Ibiškový květ (kalich) patří mezi tradiční nápojové suroviny v Africe, na Středním východě a v Asii; známý je egyptský nápoj Karkade a řada regionálních studených i horkých nálevů (D). V Evropě se užívá zejména v ovocných a bylinných směsích jako přirozeně kyselý, barvicí a chuťově nosný prvek (D). Pro přímou zkušenost se samostatným šálkem sáhněte po produktu Ibišek květ – bylinný čaj; jemnější, světlejší zážitek nabídne Ibišek bílý – bylinný čaj 50 g ℮. Ibišek je oblíbený i v porcovaných kombinacích: šťavnatý ovocně‑kořeněný charakter přináší Shoti Maa In the Mood – bio ibišek a pomeranč a svěží bylinné ladění s mátou pak Shoti Maa Emotional Clarity – bio ibišek a máta (sáčky).

Zkratky u tvrzení označují typ zdroje, ne sílu účinku.

Kde to u nás najdete

Ibišek květ – bylinný čaj

89 Kč

Detail

Ibišek bílý – bylinný čaj 50 g ℮

89 Kč

Detail

Shoti Maa In the Mood – bio ibišek a pomeranč, 16 sáčků

109 Kč

Detail

Shoti Maa Emotional Clarity – bio ibišek a máta (sáčky)

109 Kč

Detail

Hodí se k tomu

Šípek – bylinný čaj 70 g ℮

89 Kč

Detail

Citronová tráva – bylinný čaj 50 g ℮

89 Kč

Detail

Heřmánek – bylinný čaj 40 g ℮

89 Kč

Detail

Přirozené složení

Sušené kalichy ibišku přirozeně obsahují organické kyseliny (zejména hibiskovou, jablečnou a citronovou), které se podílejí na osvěžující kyselosti, dále anthokyany (např. delphinidinové a cyanidinové deriváty) odpovědné za syté červené zbarvení kalichů, menší podíly flavonoidů, slizových polysacharidů, tříslovin a stopové minerální prvky. Zastoupení látek se liší podle odrůdy, podmínek pěstování a způsobu sušení.

Příprava nálevu

Pro domácí šálek použijte 1–2 čajové lžičky sušeného ibišku na 250 ml vody. Zalijte vroucí vodou (100 °C) a louhujte přibližně 5–10 minut, poté přeceďte přes jemné sítko. Kratší čas dá lehčí, svěží kyselinku; delší louhování zvýrazní barvu i intenzitu chuti. Ibišek je výborný také na ledu – připravte silnější nálev a podávejte vychlazený s kostkami ledu a plátkem citronu. Pro pohodlnou přípravu více porcí se hodí pomůcky z kategorie Příslušenství k čaji a kávě a stabilní teplota v Porcelánové konvice.

Ibišek květ — připravený nálev

Vhodné kombinace

Ibišek krásně nese ovocné i citrusové směry. Pro plnější, šípkově ovocný akcent jej spojte se šípkem. Svěží citronovou linku dodá citronová tráva a pro jemnější večerní bylinkový dojem se hodí pár květů heřmánku. Do chladivé polohy lze přidat i mátu – inspiraci najdete v kategorii Máta a svěží bylinné čaje.

Bezpečnost a upozornění

Ibišek květ je potravinářská bylinná surovina. U citlivých osob se může vyskytnout individuální přecitlivělost na složky rostlinného původu; v takovém případě nálev nepijte a surovinu vynechejte (S). V těhotenství, při kojení a u malých dětí se držte běžných potravinových porcí a vyhýbejte se vysoce koncentrovaným extraktům, které nejsou předmětem tohoto hesla (S). Ibišek přirozeně neobsahuje kofein; doslazování je volitelné podle chuti. Skladujte v suchu, temnu a vzduchotěsně, mimo dosah vlhkosti.

Použité zdroje

1. Kew Science — Plants of the World Online: Hibiscus sabdariffa (botanické zařazení a rozšíření)
2. EFSA — Compendium of Botanicals (bezpečnost a složení)

Upozornění. Informace v herbáři mají vzdělávací charakter. Nejde o lékařské doporučení, diagnostiku ani návod k léčbě.