Recept
Hebké latté z praženého japonského čaje s karamelovo-oříškovými tóny. Naučíme vás teplou i ledovou verzi, napěnění mléka i voňavá ochucení.
|
|
Ilustrační fotoHoujicha latté je jemný, hřejivý nápoj z praženého japonského čaje, který skvěle nahradí odpolední kávový rituál. Pražení dodává čaji tóny připomínající karamel, kakao a lehký oříšek, které si rozumí s mlékem a vytvářejí kulatý, sametový šálek. Zvolíte-li práškovou verzi jako Japan Houjicha Aiko Powder BIO 30 g, stačí ji rozmíchat podobně jako matchu a pokračovat mlékem; s listovou houjichou získáte zase klasický nálev s nahnědlou barvou a praženým aroma. Latté je ideální pro klidné popíjení během chladnějších dnů i pro pohodové ráno, kdy chcete hladký, méně výrazný šálek.
O výsledku rozhoduje především síla základu a teplota. Pro latté připravte koncentrovanější nálev: u listu vyšší dávku a kratší nálev, u prášku pečlivé rozmíchání v malém množství vody o cca 80 °C. Mléko (klasické i rostlinné) zahřejte na 60–65 °C a našlehejte do jemné pěny; sladit můžete medem, třtinovým cukrem nebo kapkou vanilkového sirupu. Pro letní dny se hodí ledová varianta se silnějším základem a kostkami ledu. Intenzitu upravíte množstvím čaje i poměrem k mléku – více čaje pro plnější, méně pro lehčí šálek. Pokud rádi objevujete další styly, nahlédněte i do kategorie Zelený čaj.
Ingredience
- Prášková houjicha: 2 g (cca 1 zarovnaná lžička) nebo listová houjicha: 4–5 g
- Voda: 50–70 ml (pro prášek) nebo 120 ml (pro listový nálev)
- Mléko: 180–200 ml (plnotučné, nebo rostlinné – ovesné/mandlové/sojové barista)
- Slazení dle chuti: 1–2 lžičky medu nebo třtinového cukru; volitelně 1–2 lžičky vanilkového sirupu
- Volitelná koření: špetka mleté skořice nebo kakaa na posyp
- Led na ledovou verzi: 5–6 kostek
Doporučené vybavení
- Miska a metlička/mini šlehač na prášek nebo konvička a jemné sítko pro list
- Teploměr (volitelně) a džbánek na napěnění mléka
- Ruční napěňovač, french press nebo parní tryska k napěnění
- Vysoký hrnek/sklenice o objemu 250–300 ml
Postup
- Základ z prášku: Do misky dejte 2 g práškové houjichy, přilijte 50–70 ml vody o cca 80 °C a energicky rozmíchejte dohladka (metličkou do „M“ pohybů) – vznikne koncentrovaný, aromatický základ.
- Nebo základ z listu: Zahřejte 120 ml vody na 80–85 °C, zalijte 4–5 g listové houjichy a louhujte 2–3 minuty. Sceďte – získáte silnější nálev vhodný k mléku.
- Zahřejte a našlehejte mléko: Ohřejte 180–200 ml mléka na 60–65 °C. Napěňte do jemné, krémové struktury (ruční napěňovač, french press krátkými pumpami, nebo parní tryska).
- Sladkost a ochucení: Do horkého základu vmíchejte 1–2 lžičky medu/cukru; pro voňavější verzi přidejte trochu vanilkového sirupu. Promíchejte.
- Spojení do latté: Do hrnku nalijte základ z houjichy, přilijte napěněné mléko. Zakončete lžičkou pěny navrch; volitelně lehce poprašte skořicí.
- Ledová varianta: Vytvořte silnější základ (prášek 3 g do 60 ml vody nebo list 6 g do 100 ml vody), sklenici naplňte 5–6 kostkami ledu, vlijte základ a dolijte 150–180 ml studeného mléka. Jemně promíchejte.
- Rychlá verze do zásoby: Připravte si předem dvojnásobně silný základ (např. prášek 4 g/120 ml vody nebo list 10 g/240 ml, louhujte 2–3 minuty). Skladujte v lednici až 24 hodin; při servírování jen ohřejte a přilijte mléko.
Tipy a obměny
- Rostlinné mléko: Ovesné vytvoří krémovou texturu, mandlové zvýrazní oříškovou linku, sojové je neutrální a dobře se pění (volte barista verze).
- Kořeněná nota: Přidejte špetku skořice nebo kakaa do pěny. Pro sladší profil zvolte med, pro čistší chuť třtinový cukr.
- S listovou Asuka Houjicha: Sáhněte po Japan Asuka Houjicha – japonský pražený zelený čaj a držte se dávky 4–5 g na krátký, koncentrovaný nálev pro latté.
|
Časté chyby
- Slabý nápoj: Zvyšte čaj na 3 g prášku nebo 6 g listu a zkraťte ředění mlékem.
- Mdlá chuť v ledové verzi: Připravte koncentrovanější základ a použijte méně ledu; případně přidejte špetku skořice či kapku vanilky.
- Hrubky v prášku: Prášek prosijte přes jemné sítko a rozmíchejte nejprve v malém objemu horké vody.
- Hořký dojezd u listu: Hlídajte teplotu vody (80–85 °C) a čas louhování (2–3 minuty).
Servírování
- Na teplé latté použijte předhřátý hrnek a zakončete jemnou vrstvou pěny s lehkým posypem skořice.
- Na ledovou verzi volte čirou sklenici: nejprve led, pak tmavší základ, nakonec mléko – vznikne efektní vrstvení.
- Do kavárenského stylu přidejte dřevěné míchátko a minimalistický talířek s malou sušenkou.
Tipy na párování
Pokud chcete nejjednodušší cestu k hebkému latté, sáhněte po prášku z produktu Japan Houjicha Aiko Powder BIO 30 g – snadno se rozmíchá a skvěle se páruje s mlékem. Pro tradiční rituál s konvičkou zvolte listovou Japan Asuka Houjicha – japonský pražený zelený čaj. Další inspiraci na jemnější profily najdete mezi naším sortimentem v kategorii Zelený čaj.
Mohlo by vám také chutnat
Ilustrační foto
O autorovi
Kamila Kymličková se v Čajové zahradě věnuje výběru produktů i obsahu, který má zákazníkům přiblížit čaj a kávu srozumitelně a přirozeně. Ve svých textech spojuje cit pro detail, důraz na kvalitu a každodenní zkušenost se sortimentem. Díky tomu působí obsah lidsky, věcně a důvěryhodně.
