Puerh Tea Yunnan Royal Gong Ting – shou z Cangyuan, 60 g ℮

Ilustrační foto

„Zralý yunnanský Pu Erh s kastaně‑karamelovým tónem.“

Původ a zrání
Vyšší třída tmavého čaje z čínské provincie Yunnan, přesněji z oblasti Cangyuan na hranici s Myanmarem. V nadmořských výškách až 2 200 m zde prospívá místní Yunnan Large Leaf; výsledkem je krásně drátkovitý list s bohatým podílem vrcholových pupenů. Čaj vzniká řízeným zráním metodou shou, jehož průkopníkem je náš dodavatel – dlouholetá praxe se propisuje do vyrovnaného, zralého charakteru v šálku.

Historie Pu Erhu
Kořeny Pu Erhu sahají do čínské provincie Yunnan a navazují na starou obchodní trasu známou jako Čajová a koňská stezka, po níž se čaj ve formě lisovaných koláčů (bingcha), cihel (zhuancha) či hnízd (tuocha) dopravoval přes hory do Tibetu a dál. Přirozené zrání během cesty dalo vzniknout ceněnému, zralému projevu. Název čaje odkazuje na tržní město Pu’er (dříve Simao), odkud se zásilky vypravovaly. Tradiční sheng (raw) postup nechává čaj zvolna stárnout, zatímco modernější shou (ripe), rozvinutý v 70. letech 20. století v Yunnanu, urychluje řízenou post‑fermentací vznik hladší, tmavší a zemitější chuti – ideální pro milovníky plných, hlubokých nálevů.

Jak chutná
V chuti dominuje plná, zemitá kořenitost, kterou elegantně doprovází tóny kaštanu a karamelu. Profil je soustředěný, přitom hladký a kultivovaný; s každým douškem se rozvíjí klidně do delší, stáčivé dochuti, jež vybízí k dalšímu zalití a soustředěnému popíjení.

Charakter nálevu
V šálku se rozvine tmavě mahagonový nálev s plným, kulatým tělem. Vůně připomíná zralé dřevo a suchou lesní půdu. V dalších zalitích se projev pozvolna zjemňuje, uhlazuje a neztrácí hloubku ani soudržnost.

Zajímavost
Naši teatasteři měli možnost tuto prémiovou kvalitu ochutnat přímo v Yunnanu. Partner patří mezi průkopníky shou post‑fermentace v regionu a čistota zpracování je zřetelná: projev je bez hrubosti, nechává vyniknout přirozeně nasládlé kastanově‑karamelové odstíny dané odrůdou Yunnan Large Leaf a terroirem Cangyuan.

Doporučená příprava
– Voda: 100 °C (blízko bodu varu).
– Dávkování: orientačně 4–5 čajových lžiček na 1 l vody.
– Louhování: 1–5 minut podle požadované intenzity.
– Oplach: před prvním nálevem můžete list krátce „probudit“ rychlým zalitím a okamžitým slitím.
– Servis: sceďte přes jemné příslušenství k čaji a kávě do nahřáté porcelánové konvice.
Čaj je vhodný k vícenálevové přípravě s kratšími zalitími. Pro dlouhodobé uchování vůně a čistého projevu skladujte v kvalitní dóze na čaj a kávu na suchém, temném místě, mimo cizí aroma. Pokud máte rádi jemně sladší šálek, sáhněte po decentním doplnění z naší sekce sladidla do čaje a kávy.

Kdy si ho vychutnáte
Sáhněte po něm, když chcete hluboký, zemitý šálek s kultivovaně nasládlým závěrem – po jídle, při soustředěné práci i během klidného večerního rituálu. Stabilní, hladký projev z něj dělá spolehlivou volbu pro pravidelné popíjení i delší sezení u konvičky.

Proč si ho vybrat
– Původ z Cangyuan (Yunnan), výšky až 2 200 m a odrůda Yunnan Large Leaf s četnými pupeny.
– Shou fermentace v režii zkušeného, průkopnického partnera.
– Chuťový profil: kaštan, karamel a plná, zemitá kořenitost.
– Kulatý nálev s delší, stáčivou dochutí a potenciálem pro vícenálevový rituál.

Tip Pavla z Čajové zahrady
Před zalitím nahřejte konvici i šálky – nálev bude ještě soudržnější. Chcete‑li zvýraznit přirozeně sladké, karamelové tóny, držte se delšího času v rámci doporučení; pro čistší zemitost zvolte kratší louhování a více následných nálevů. K preciznímu servisu poslouží jemné sítko a fair cup; na cesty či do kanceláře oceníte pevně těsnicí dózu na čaj a kávu.

Proč nám věřit
V Čajové zahradě se čaji věnujeme od roku 1998. Každý čaj pečlivě vybíráme s důrazem na původ, způsob zpracování a srozumitelný návod k přípravě, aby výsledný šálek odpovídal charakteru druhu i vašemu očekávání – v každém doušku.

Složení: černý čaj Pu Erh (shou)

Hmotnost: 60 g ℮

Výživové hodnoty
Na 100 ml: energetická hodnota 4 kJ / 1 kcal, tuky < 0,1 g, z toho nasycené mastné kyseliny < 0,1 g, sacharidy 0,1 g, z toho cukry 0,1 g, vláknina 0 g, bílkoviny 0,1 g a sůl 0,01 g.

Ilustrační foto.